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यह विचार कि एक व्यक्ति को भोजन का आदी हो सकता है, ने हाल ही में समर्थन प्राप्त किया है। यह मस्तिष्क इमेजिंग और मस्तिष्क में आनंद केंद्रों पर अनिवार्य ओवरईटिंग के प्रभावों के अन्य अध्ययनों से आता है।
जानवरों और मनुष्यों में प्रयोग से पता चलता है कि, कुछ लोगों के लिए, मस्तिष्क के समान इनाम और आनंद केंद्र जो कोकीन और हेरोइन जैसी नशे की लत दवाओं से शुरू होते हैं, विशेष रूप से अत्यधिक स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों द्वारा सक्रिय होते हैं। अत्यधिक स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ हैं:
- चीनी
- मोटी
- नमक
नशीली दवाओं की तरह, अत्यधिक स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ डोपामाइन जैसे अच्छे मस्तिष्क रसायनों को ट्रिगर करते हैं। एक बार जब लोग कुछ खाद्य पदार्थ खाने से मस्तिष्क के इनाम मार्ग में डोपामाइन संचरण में वृद्धि के साथ जुड़े आनंद का अनुभव करते हैं, तो वे जल्दी से फिर से खाने की आवश्यकता महसूस करते हैं।
अत्यधिक स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों से इनाम के संकेत पूर्णता और संतुष्टि के अन्य संकेतों को पार कर सकते हैं। नतीजतन, लोग भूख न होने पर भी खाना खाते रहते हैं। कंपल्सिव ओवरईटिंग एक प्रकार का व्यवहारिक व्यसन है जिसका अर्थ है कि कोई व्यक्ति ऐसे व्यवहार (जैसे कि खाना, या जुआ, या खरीदारी) के लिए व्यस्त हो सकता है, जो तीव्र आनंद को उत्पन्न करता है। खाद्य व्यसनों से पीड़ित लोग अपने खाने के व्यवहार पर नियंत्रण खो देते हैं और खुद को अत्यधिक मात्रा में भोजन और अधिक भोजन के साथ खर्च करने, या अनिवार्य ओवरईटिंग के भावनात्मक प्रभावों की आशंका में पाते हैं।
निरंतर
जो लोग भोजन की लत के लक्षण दिखाते हैं वे भोजन के प्रति एक प्रकार की सहिष्णुता विकसित कर सकते हैं। वे अधिक से अधिक खाते हैं, केवल यह पता लगाने के लिए कि भोजन उन्हें कम और कम संतुष्ट करता है।
वैज्ञानिकों का मानना है कि भोजन की लत मोटापे में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है। लेकिन सामान्य वजन वाले लोग भी भोजन की लत से जूझ सकते हैं। उनके शरीर को केवल आनुवंशिक रूप से क्रमादेशित किया जा सकता है ताकि वे अपने द्वारा ली जाने वाली अतिरिक्त कैलोरी को बेहतर ढंग से संभाल सकें। या फिर ओवरईटिंग की भरपाई के लिए वे अपनी शारीरिक गतिविधि बढ़ा सकते हैं।
जो लोग भोजन के आदी हैं, वे नकारात्मक परिणामों के बावजूद खाना जारी रखेंगे, जैसे कि वजन बढ़ना या क्षतिग्रस्त रिश्ते। और ऐसे लोग जो ड्रग्स या जुए के आदी हैं, ऐसे लोग जिन्हें खाने की लत है, उन्हें अपने व्यवहार को रोकने में परेशानी होगी, भले ही वे वापस काटने के लिए कई बार कोशिश करें या करें।
भोजन की लत के लक्षण
येल विश्वविद्यालय के रुड सेंटर फॉर फूड साइंस एंड पॉलिसी के शोधकर्ताओं ने खाद्य व्यसनों वाले लोगों की पहचान करने के लिए एक प्रश्नावली विकसित की है।
यहां उन सवालों का एक नमूना है जो यह निर्धारित करने में मदद कर सकते हैं कि क्या आपको भोजन की लत है। क्या ये क्रियाएं आप पर लागू होती हैं? क्या आप:
- जब आप कुछ खाद्य पदार्थ खाना शुरू करते हैं, तो नियोजित से अधिक खाने को समाप्त करें
- यदि आप अब भूखे नहीं हैं, तो भी कुछ खाद्य पदार्थ खाते रहें
- बीमार महसूस करने के बिंदु तक खाएं
- कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थ न खाने की चिंता या कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों को काटने की चिंता
- जब कुछ खाद्य पदार्थ उपलब्ध नहीं होते हैं, तो उन्हें प्राप्त करने के लिए अपने रास्ते से बाहर जाएं
निरंतर
प्रश्नावली आपके व्यक्तिगत जीवन पर भोजन के साथ आपके संबंधों के प्रभाव के बारे में भी पूछती है। अपने आप से पूछें कि क्या ये स्थितियाँ आप पर लागू होती हैं:
- आप कुछ खाद्य पदार्थों को इतनी बार या इतनी बड़ी मात्रा में खाते हैं कि आप काम करने, परिवार के साथ समय बिताने या मनोरंजक गतिविधियाँ करने के बजाय खाना खाना शुरू कर देते हैं।
- आप पेशेवर या सामाजिक स्थितियों से बचते हैं जहाँ कुछ खाद्य पदार्थ अधिक खाने के डर से उपलब्ध होते हैं।
- भोजन और खाने की वजह से आपको अपनी नौकरी या स्कूल में प्रभावी ढंग से काम करने में समस्या होती है।
प्रश्नावली मनोवैज्ञानिक वापसी लक्षणों के बारे में पूछती है। उदाहरण के लिए, जब आप कुछ खाद्य पदार्थों (कैफीनयुक्त पेय पदार्थों को छोड़कर) में कटौती करते हैं, तो क्या आपके पास ऐसे लक्षण हैं:
- चिंता
- आंदोलन
- अन्य शारीरिक लक्षण
प्रश्नावली आपकी भावनाओं पर खाद्य निर्णयों के प्रभाव को नापने का भी प्रयास करती है। क्या ये स्थितियां आप पर लागू होती हैं?
- भोजन करने से अवसाद, चिंता, आत्म-घृणा, या अपराधबोध जैसी समस्याएं होती हैं।
- नकारात्मक भावनाओं को कम करने या आनंद को बढ़ाने के लिए आपको अधिक से अधिक भोजन खाने की आवश्यकता है।
- एक ही मात्रा में भोजन करने से नकारात्मक भावनाओं को कम नहीं किया जाता है और न ही उस तरीके से खुशी बढ़ाई जाती है, जिस तरह से इसका इस्तेमाल किया जाता है।
निरंतर
फूड एडिक्शन के लिए मदद
भोजन की लत के उपचार को समझने और खोजने के लिए विज्ञान अभी भी काम कर रहा है।
कुछ लोगों का तर्क है कि अन्य प्रकार के व्यसनों से वसूली की तुलना में भोजन की लत से वसूली अधिक जटिल हो सकती है। शराबियों, उदाहरण के लिए, अंततः शराब पीने से बच सकते हैं। लेकिन जो लोग खाने के आदी हैं उन्हें अभी भी खाने की जरूरत है।
एक पोषण विशेषज्ञ, मनोवैज्ञानिक, या डॉक्टर जो भोजन की लत के बारे में शिक्षित है, आपको ओवरईटिंग के अनिवार्य चक्र को तोड़ने में मदद कर सकता है।
ऐसे कार्यक्रमों की संख्या भी बढ़ रही है जो ऐसे लोगों की मदद करते हैं जो भोजन के आदी हैं। रिकवरी एनॉनिमस में फूड एडिक्ट्स जैसे कुछ, 12-चरणीय कार्यक्रम पर आधारित होते हैं, जिसने कई लोगों को शराब, ड्रग्स, या जुआ के आदी होने में मदद की है।
अन्य, फूड एडिक्ट्स एनोनिमस जैसे, सख्त आहार के साथ-साथ 12-चरण के कार्यक्रम के सिद्धांतों का उपयोग करते हैं जो लोगों को चीनी, परिष्कृत आटा, और गेहूं जैसे समस्या सामग्री से परहेज करने की सलाह देते हैं।