अधिक फास्ट फूड चेन और रेस्तरां स्वास्थ्य खाद्य बैंडवागन पर कूद रहे हैं। लेकिन क्या ये कम वसा वाले विकल्प मोटापे से लड़ने के पूरे प्रयास हैं?

सिड किरचाइमर द्वारा

हैप्पी मील के मैकडॉनल्ड्स वयस्क संस्करण, जो सलाद, एक व्यायाम पुस्तिका, और चलने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए एक पेडोमीटर से सुसज्जित है, फास्ट फूड चेन, रेस्तरां और खाद्य आपूर्तिकर्ताओं से स्वास्थ्य के प्रति सचेत प्रसाद के नवीनतम दौर के बीच है। लेकिन दिल से स्वस्थ किराया पर ये सोची-समझी कोशिशें हैं, या क्या ये कंपनियां केवल बढ़ती हुई जुझारू जनता के साथ भविष्य की लड़ाई को रोकने की कोशिश कर रही हैं?

मैकडॉनल्ड्स ने हाल ही में घोषणा की कि वह ओपरा विनफ्रे के निजी प्रशिक्षक, बॉब ग्रीन के साथ काम करना शुरू कर देगा, ताकि डिनर करने वालों को कमर के अनुकूल विकल्प दिया जा सके। यह दिल-स्वस्थ कॉम्बो पैक सिर्फ अमेरिका के पसंदीदा भोजनालयों में अधिक स्वस्थ विकल्पों में नवीनतम है।

आपने क्राफ्ट फूड्स के प्रयास के बारे में सुना होगा - कथित तौर पर सालों से कामों में - वसा की मात्रा और इसके प्रसाद के कुछ हिस्सों को कम करके "वैश्विक मोटापे से लड़ने" के लिए।

या हो सकता है कि आप Applebee और वेट वॉचर्स के बीच नई साझेदारी के बारे में पढ़ें, जिसमें लोकप्रिय रेस्तरां श्रृंखला वजन घटाने वाली कंपनी के ट्रेडमार्क बिंदु प्रणाली के साथ लीनर किराया का एक मेनू पेश करेगी। उस खबर को निश्चित रूप से एप्पलबी के ऑल-यू-कैन-ईट हनी बीबीक रिब टिप्स "अभियान" के साथ सेम, फ्राइज़ और कोल स्लाव की वापसी पर सिर्फ दो सप्ताह बाद एक और ध्यान दिया गया।

वहाँ पेप्सीको मीडिया को सतर्क कर रहा है जब उसने अपने फ्रिटोस से ट्रांस वसा को हटा दिया और अपने 31 सूप्स के साथ 100 से कम कैलोरी वाले सेवारत "कार्बनिक खाने" के लिए जैविक चिप्स और कैंपबेल सूप के रिमाइंडर्स की एक नई लाइन लॉन्च की। यहां तक ​​कि 7-इलेवन, जो कि कैलोरी की गिनती नहीं करने वालों के लिए शांगरी-ला को स्नैकिंग करते हैं, अब अपने पोर्क राईड्स के बगल में सभी-प्राकृतिक और कम वसा वाले चिप्स का दावा करते हैं और नए, नो-कैलोरी वाले स्लेर्पेस की पेशकश करने की योजना की घोषणा करते हैं।

मोटापे के खिलाफ युद्ध में शामिल होना?

खाद्य विपणन के प्रोफेसर जॉन स्टैंटन, पीएचडी कहते हैं, "मुझे लगता है कि मैंने इनमें से कुछ कंपनियों से बात की है, और मेरा मानना ​​है कि अधिकांश लोग अच्छे सामाजिक नागरिक बनने की कोशिश में ये कदम उठा रहे हैं। फिलाडेल्फिया में सेंट जोसेफ विश्वविद्यालय में।

"यह अच्छी तरह से खाद्य सेवा उद्योग में जाना जाता है कि एक नए उत्पाद की सफलता को मारने का सबसे अच्छा तरीका मेनू पर इसके बगल में एक दिल का प्रतीक (यह कम वसा वाला है) इंगित करना है," वह बताता है। "और मैं निश्चित रूप से आपको बता सकता हूं कि उनके ग्राहक यह नहीं कह रहे हैं कि वे छोटे हिस्से चाहते हैं या बिग मैक और फ्राइज़ का ऑर्डर कर रहे हैं और ट्रांस वसा के बारे में पूछ रहे हैं। वे इन स्वस्थ विकल्पों को नहीं चाहते हैं।"

निरंतर

इतिहास बताता है कि वह सही है। मैक्लेन बर्गर है, जिसका नाम उसके वसा और कैलोरी की तुलना में मुनाफे और ग्राहक लोकप्रियता के स्तर से अधिक निकट साबित हुआ। और टैको बेल की बॉर्डर लाइट्स, जिनकी बिक्री भी तेजी से दक्षिण की सीमा से गिर गई। यहां तक ​​कि Applebee की, अब अपने वेट वॉचर्स-पार्टनरशिप मीडिया उन्माद की चमक में, 1990 के दशक में कम वसा वाले किराया पर बमबारी की कोशिश की थी।

"हां, पहले से ही हमारे मेनू के एक हिस्से को कम वसा या स्वास्थ्यप्रद किराया के रूप में निर्दिष्ट करने का प्रयास किया गया था, जो दुर्भाग्य से दूर नहीं हुआ," Applebee के प्रवक्ता फ्रैंक Ybarra बताते हैं। "लेकिन हमें लगता है कि इसका कुछ हिस्सा स्वाद और स्वाद के साथ हो सकता है। मेहमान अब उम्मीद करते हैं कि जिन वस्तुओं को स्वस्थ माना जाता है, उन्हें भी अच्छा स्वाद चाहिए। यह उन वस्तुओं की धारणा नहीं हुआ करता था।"

क्या पिछले दशक के डिनर ने वास्तव में उम्मीद की थी कि स्वस्थ रेस्तरां का भोजन खराब हो जाएगा। लेकिन यह स्पष्ट है कि खाद्य आपूर्तिकर्ता अपने ग्राहकों के विस्तार के लिए पहले से कहीं अधिक दोष ले रहे हैं - और कॉर्पोरेट नीचे की रेखा पर इसके लिए भुगतान कर रहे हैं।

उत्तरी केरोलिना विश्वविद्यालय के पोषण विशेषज्ञ, आरडी, डॉपीएच, एलिस अम्मारमैन कहते हैं, "स्पष्ट रूप से, खाद्य कंपनियां उन पर इशारा करते हुए उंगलियों को महसूस करती हैं।" "तो यह उनके लिए मोटापे की महामारी में योगदान करने के लिए अधिक परिवर्धन प्रदान करने के बजाय, समाधानों की पेशकश की तर्ज पर कुछ और करने के लिए अच्छा विपणन समझ में आता है।"

कुछ स्वास्थ्य-सचेत फिंगर पॉइंटर्स से जूझने के बाद, मैकडॉनल्ड्स ने हाल ही में स्वस्थ किराया पर एक और प्रयास किया - "भोजन के आकार" सलाद की एक नई पंक्ति जिसे कंपनी गर्व से कहती है कि लगातार कई महीनों की मंदी की बिक्री समाप्त हो गई। बेशक, कम प्रचारित किया गया है कि नए क्रिस्पी चिकन बेकन रेंच सलाद का वजन 660 कैलोरी और 51 ग्राम वसा के साथ होता है, जब आप इसके साथ ड्रेसिंग के एक पैकेट को जोड़ते हैं - बिग मैक के 600 कैलोरी और 33 वसा ग्राम की तुलना में।

"और ऐसा लगता है जैसे वे आपको देते हैं दो ड्रेसिंग के पैकेट जब आप इसे ऑर्डर करते हैं, "अम्मरमन कहते हैं। लेकिन अगर आप ड्रेसिंग जोड़ना चाहते हैं तो यह आपकी पसंद है।"

यह तुम्हारी पसंद है

हाँ, "पसंद" - असली कारण है कि Applebee ने वेट वॉचर्स के साथ मिलकर काम किया है, Ybarra कहते हैं। "हम अपने मेहमानों को विभिन्न प्रकार के भोजन विकल्प प्रदान कर सकते हैं जो हम कर सकते हैं। यदि वे स्वस्थ विकल्पों की तलाश कर रहे हैं, तो वेट वॉचर्स विकल्प की पेशकश करेंगे। यदि वे नहीं करते हैं, तो हमारे पास अन्य विकल्प भी हैं। यह बहुत अच्छा है।" हमारे मेहमानों को एक विकल्प प्रदान करने का साधारण मामला। "

निरंतर

दूसरे शब्दों में, यदि आप चुनें सभी-खाए जाने वाले रिब फेस्ट में वसा प्राप्त करने के लिए, शायद आपको बाद में मुकदमे के साथ एप्पलबी को दोष नहीं देना चाहिए। आप जल्द ही पेश किए जाने वाले दर्जन या तो वेट वॉचर्स विकल्पों में से किसी को भी चुन सकते हैं, या मेनू पर वर्तमान में अन्य कमर-अनुकूल प्रसाद।

"मैं हर किसी को संदेह का लाभ देने के लिए तैयार हूं और कहता हूं कि इन निगमों में दफन वे व्यक्ति हैं जो वास्तव में अपने उत्पादों को खरीदने वाले लोगों के स्वास्थ्य के बारे में परवाह करते हैं। लेकिन मैं विश्वास नहीं कर सकता कि जिन मुकदमों को हम डॉन देख रहे हैं। मारियन नेस्ले, पीएचडी, एमपीएच, न्यू यॉर्क विश्वविद्यालय में पोषण और खाद्य अध्ययन की कुर्सी और लेखक के अनुसार, "इन परिवर्तनों के समय के साथ कुछ करना है" खाद्य राजनीति: खाद्य उद्योग पोषण और स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है।

"हाल ही में, दो बहुत ही गंभीर निवेश विश्लेषण हुए हैं जो कहते हैं कि इन कंपनियों को बेहतर तरीके से देखना था," वह बताती हैं। "यहां तक ​​कि अगर ये मुकदमे कभी नहीं आते हैं और जिनके पास जीतने के लिए कोई आधार नहीं है, वे अभी भी कंपनियों को भेद्यता की स्थिति में डाल रहे हैं, खासकर दस्तावेजों के कारण जो उन्हें पेश करने जा रहे हैं।"

यहां तक ​​कि अगर ग्राहक मुकदमेबाजी के भूखे नहीं हैं, तो एक और कारक है जो स्लिमर मेनू और भाग के विकल्पों को समझा सकता है।

"सलाद और अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थ मैकडॉनल्ड्स और अन्य रेस्तरां में हैं, क्योंकि 'वीटो इफेक्ट' कहा जाता है।" "अगर वहाँ पाँच लोग हैं जो एक साथ दोपहर के भोजन के लिए जाना चाहते हैं और एक कहता है, 'मुझे एक हैमबर्गर नहीं चाहिए, तो वह व्यक्ति अन्य चार को वहां जाने से रोक सकता है। यदि एक सलाद उपलब्ध है, तो मैकडॉनल्ड्स वास्तव में क्या कर सकता है। चाहता है - अन्य चार हैम्बर्गर बेचें। "