खाना पकाने में अपने आप को स्वस्थ रखने के तरीके सीखें।

आपने रिटेल थेरेपी और सिनेमा थेरेपी के बारे में सुना है? अब आता है "पाक चिकित्सा", अपने स्वयं के रसोई घर की अंतरंगता में भोजन के साथ दोस्त बनाने का दर्शन। 60% से अधिक वयस्कों के अधिक वजन वाले होने के कारण - और बाकी के अधिकांश लोगों को शायद कुछ पाउंड खोने की ज़रूरत है - लोग उम्मीद करते हैं कि यहाँ एक फास्ट या पैकेज्ड आइटम की उम्मीद में भोजन पर बहुत अधिक ध्यान केंद्रित करने से बचें। ज्यादा खा।

न्यू यॉर्क में स्काईलर मैडिसन वेलनेस सेंटर के निदेशक हाइपोथेरेपिस्ट स्किलेर मैडिसन के अनुसार, इसके ठीक विपरीत है। "यदि भोजन आपकी नेमसिस है, तो आपको इसकी खेती करनी चाहिए और इसकी सराहना करनी चाहिए," वह कहती हैं। "पैक किए गए खाद्य पदार्थ - यहां तक ​​कि उन आहार रात्रिभोज - बेस्वाद और रसायनों से भरे हुए हैं। कुछ मामलों में, पहले से तैयार खाद्य पदार्थों के अंश हास्यास्पद हैं। आपको भोजन के साथ सुखद तरीके से काम करने की आवश्यकता है --फ़्रेश, अच्छी तरह से अनुभवी, खूबसूरती से। प्रस्तुत किया।"

मैडिसन सम्मोहन का उपयोग करता है - खाना पकाने की कक्षाओं के अलावा - लोगों को एक बुरी शक्ति या "दुश्मन" के बजाय भोजन को ऊर्जा के रूप में देखने में मदद करने के लिए। "आपको यह पूछने की आवश्यकता है, 'मेरे शरीर के लिए ऊर्जा का सबसे अच्छा स्रोत क्या है?" भोजन को व्याकुलता के रूप में देखने के बजाय, "वह कहती है। "ज्यादातर लोग खो गए हैं और बहुत बार प्राप्त किए हैं, उन्हें मूड में बदलाव की आवश्यकता है।"

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स्वस्थ पाक कला एक बावर्ची की मदद करता है

जब कैथलीन Daelemans, के लेखक शेफ कैथलीन के साथ पाक कला पतला: स्वस्थ वजन घटाने के लिए 200 आसान व्यंजनोंहवाई में एक नए रेस्तरां में नौकरी मिली, वह यह जानकर हैरान था कि यह एक स्पा रेस्तरां था। "मैं मोटी थी और बेहोश विचार नहीं था कि स्पा भोजन क्या था," वह स्वीकार करती है। लेकिन वह कहती है कि उसे पैसों की जरूरत थी, इसलिए उसने काम कर लिया।

डेलीमैन्स को कंजूसी वाले हिस्से पसंद नहीं हैं। उसने एक पोषण विशेषज्ञ से पूछा कि क्या खाद्य पदार्थ "मुक्त" और कम कैलोरी थे और वहां से अपना मेनू बनाया। "मैं वास्तविक भोजन में विश्वास करती हूं और नॉनफैट भोजन और उन सभी वसा पदार्थों में नहीं।" फिल्मों के सितारों, अन्य हस्तियों, और आम लोगों ने उसकी कृतियों को "खाया"।

तो उसने यह कैसे किया?

• नुस्खा पढ़ें और कैलोरी को काटने के तरीके खोजने के लिए अपने आप को चुनौती दें जो याद नहीं किए जाएंगे। अपने आप से पूछें, "क्या मुझे वास्तव में sautà को 4 बड़े चम्मच मक्खन की जरूरत है? यह, या एक चम्मच या तो चाल हो सकती है?" हो सकता है कि आप एक उच्च-कैलोरी आइटम, स्वाद जोड़ सकते हैं, और फिर अधिक जोड़ सकते हैं - फिर भी बताई गई राशि के नीचे आ सकते हैं।
• पंप "अच्छा कैलोरी।" पास्ता या चावल पर अधिक veggies और पैमाने जोड़ें।
• यदि आप एक स्टेक भोजन चाहते हैं, तो स्वादिष्ट साइड डिश के साथ प्लेट भरें।
• बहुत सारे स्वाद वाले अच्छी गुणवत्ता के तेल का उपयोग करें। जितना अधिक स्वाद, उतना कम तेल।
• ताजा मसाले और जड़ी बूटियों का उपयोग करें। एक बार में थोड़ा ही खरीदें।
• केवल वही करें जो आपको चाहिए। अगर आप किसी इवेंट के लिए बेक कर रहे हैं, तो घर पर कुछ न रखें। "मैं कहता हूं, 'अपने अलमारी को सुरक्षित रखें,' खासकर अगर आप ब्रेकअप या तलाक या किसी अन्य तनावपूर्ण समय से गुजर रहे हैं," डेलीमैन्स कहते हैं।
• घर में जंक फूड लाने के बहाने के रूप में अपने बच्चों का उपयोग न करें। यदि वे इसे प्राप्त करने जा रहे हैं, तो उन्हें इसे कहीं और ले जाने दें, डेलीमैन्स कहते हैं।

मैडिसन ने यह भी सुनिश्चित करने की सिफारिश की है कि जब आप घर में हों तो एक स्वस्थ भोजन की मात्रा भी हो। थोड़ी देर के बाद, आप टेकआउट भोजन के लिए संख्या खो सकते हैं।

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हेल्दी कुकिंग का मतलब है हेल्दी डिशिंग अप

भाग के आकार में गुब्बारा है। आप इन दिनों लगभग पेटू रेस्तरां में जा सकते हैं और कह सकते हैं, "इसे सुपरसाइज़ करें।" कभी-कभी आपको पूछना भी नहीं पड़ता है। स्पेगेटी का एक रेस्तरां भाग चार से छह बार हो सकता है, जिसकी सिफारिश की जाती थी, जूली मिलर जोन्स, पीएचडी, सेंट पॉल, मिन पॉल में कैथरीन कॉलेज ऑफ सेंट कैथरीन में पोषण के प्रोफेसर, बताते हैं। "हम एक पिज्जा के बारहवें खाने के बारे में बात करते थे," वह हंसते हुए कहती है।

"विडंबना यह है कि सभी मात्रा के साथ, चेन रेस्तरां भोजन हमें वंचित महसूस कर छोड़ सकता है," जोन्स कहते हैं। "आप खाते हैं और खाते हैं और अधिक चाहते हैं क्योंकि यह संतोषजनक नहीं है।"

जोन्स भोजन के बारे में सोचने की सलाह देता है, जैसे कि इसमें कुछ भी नहीं है और इसमें ध्यान केंद्रित करने से बचने की कोशिश की जाती है। "मैं खाना पकाने के दौरान चख रही हूं," वह कहती हैं। "एक बच्चा चम्मच या डिमाटासिस चम्मच का उपयोग करें। एक पूरे हिस्से को चखने और निबोलने का खतरा है।"

जोन्स भी गर्म शोरबा सूप के साथ शुरू करने की सलाह देते हैं। "यह जल्दी से खाने के लिए असंभव है," वह कहती हैं। कभी-कभी कुछ साइड डिश को अलग-अलग कटोरे में रखने से भी भोजन बड़ा दिखता है।

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Daelemans उन पर नन्हा भागों के साथ छोटी प्लेटों में नहीं हैं, चाहे वे कितनी भी आकर्षक दिखें। "मैं एक 12-इंच डिनर प्लेट का उपयोग करता हूं और कम से कम दो 'मुफ्त खाद्य पदार्थ' (ब्रोकोली, साग) डालता हूं।"

"यह मनोरंजन के बारे में बहुत कुछ है," वह कहती हैं। "हम खाने के लिए मनोरंजन करते हैं, न कि केवल ईंधन के रूप में। हम उन स्वाद के निशान - तीव्र स्वाद - मीठा, खट्टा, नमकीन, कड़वा को मारना चाहते हैं।"

जोन्स स्वस्थ खाना पकाने के हिस्से के रूप में नाश्ते का एक "विशाल प्रस्तावक" भी है। वह वीकेंड पर एक हफ्ते के लिए पका हुआ अनाज बनाती है और फल के साथ गर्म करती है।

स्वस्थ पाक कला उनके लिए काम किया

Daelemans और जोन्स ने धीरे-धीरे अपने सुझावों का उपयोग करके वजन कम किया। "लोगों को यह सोचने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है कि वे भोजन पर शक्तिहीन हैं," डेलीमैन्स कहते हैं। "लेकिन आप अपनी दुनिया के प्रभारी हैं। जब आपको इसकी आवश्यकता हो तब मदद के लिए पूछें। मैं हर दिन एक इंटरनेट खाद्य नेटवर्किंग साइट पर जाता हूं और चीजों को कहता हूं, 'मैं आलसी महसूस करता हूं और काम नहीं करना चाहता।" पच्चीस लोग मुझे एक चुटकी बात देते हैं! या एक दोस्त को फोन करते हैं। "

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Daelemans का कहना है कि वह न केवल सुंदर और स्वादिष्ट भोजन के साथ, बल्कि खुद को और अपने परिवार को भी पुरस्कृत करने में विश्वास रखती हैं। "मुझे एक नई पत्रिका से प्यार है," वह कहती हैं। "या झील के चारों ओर टहलने के लिए व्यायाम के लिए नहीं, बल्कि बस बाहर जाने के लिए।"

लेकिन वह अभी भी हर समय स्वस्थ रहने के बारे में सोचती रहती है! "बिलकुल बीमार!" वह दोहराती है। जब ऐसा होता है और वह भोजन की योजनाओं का सपना पूरा करती है, तो वह अधिक वर्कआउट करती है। यदि वह बाहर काम करने से बीमार है, तो वह एक नया नुस्खा आजमाती है।

डेलेमैन्स हमें याद दिलाते हैं, "अब आपको जो कुछ भी खा रहे हैं, उससे नहीं जाना है।" "बस देखते हैं कि क्या आप कल में सुधार कर सकते हैं।"

स्टार लॉरेंस फीनिक्स क्षेत्र में स्थित एक चिकित्सा पत्रकार है।