अध्ययनों से पता चलता है कि नाश्ता एक दैनिक आदत है जिससे आप अपना वजन कम कर सकते हैं - और इसे बंद रखें।

जेनी लार्शे डेविस द्वारा

नाश्ते के लिए क्या है - कॉफी? सबसे सुबह, हम मुश्किल से रसोई में नज़र आते हैं। नाश्ते को ठीक करने में कीमती समय लगता है। लेकिन इस बात के पर्याप्त सबूत हैं कि हर दिन नाश्ता खाने का सरल कार्य - वजन कम करने, वजन का एक बड़ा हिस्सा है।

न्यूयॉर्क शहर में सेंट बरनबास अस्पताल के मुख्य आहार विशेषज्ञ, आरडी, एमपीएच, मिल्टन स्टोक्स कहते हैं, "लोग यह सोचकर नाश्ता छोड़ देते हैं कि वे कैलोरी में कटौती कर रहे हैं, लेकिन सुबह और दोपहर के भोजन में वह व्यक्ति भूखा रहता है।" "ब्रेकफ़ास्ट स्कर्पर दिन के दौरान कैलोरी की जगह माइंडलेस निबलिंग, लंच और डिनर में द्वि घातुमान से लेते हैं। वे खुद को विफलता के लिए सेट करते हैं।"

नाश्ते के लाभ

नाश्ते का सेवन "सफल हारे" के लिए एक दैनिक आदत है जो राष्ट्रीय वजन नियंत्रण रजिस्ट्री से संबंधित हैं। इन लोगों ने कम से कम एक वर्ष के लिए 30 पाउंड (या अधिक) वजन घटाने को बनाए रखा है, और कुछ को छह साल तक।

"अधिकांश - 78% - हर दिन नाश्ता खाने की सूचना दी, और लगभग 90% ने सप्ताह में कम से कम पांच दिन नाश्ता खाने की सूचना दी - जो बताता है कि नाश्ते के साथ दिन की शुरुआत वजन कम करने और इसे बंद रखने के लिए एक महत्वपूर्ण रणनीति है," जेम्स ओ। हिल, पीएचडी, रजिस्ट्री के सह-संस्थापक और कोलोराडो स्वास्थ्य विज्ञान केंद्र के विश्वविद्यालय में मानव पोषण केंद्र के निदेशक।

में दो अध्ययन अमेरिकी दैनिक आहार एसोसिएशन का रोज़नामचा इस खोज का समर्थन किया। हालांकि उन्हें अनाज कंपनियों द्वारा वित्त पोषित किया गया था, आहार विशेषज्ञ कहते हैं कि वे संदेश को रेखांकित करते हैं - नाश्ता वजन घटाने के लिए महत्वपूर्ण है।

शोधकर्ताओं के एक समूह ने 9 से 19 साल की 2,000 से अधिक युवा लड़कियों का पालन करने वाले एक सरकारी वित्त पोषित अध्ययन के आंकड़ों का विश्लेषण किया। उन्होंने पाया कि नियमित अनाज खाने वालों को अन्नदाता अनाज खाने वालों की तुलना में कम वजन की समस्या थी। जो लोग कभी-कभी अनाज खाते थे, उन्हें नियमित अनाज खाने वालों की तुलना में अधिक वजन होने का 13% अधिक जोखिम होता था।

एक अन्य शोध समूह ने 4,200 वयस्कों पर सरकारी आंकड़ों का विश्लेषण किया। उन्होंने पाया कि नियमित रूप से नाश्ता खाने वालों के लिए नियमित रूप से व्यायाम करने की अधिक संभावना थी। और जो महिलाएं सुबह का नाश्ता करती हैं, वे दिन में कम कैलोरी खाने की आदत रखती हैं। उन पुरुषों और महिलाओं ने जो नाश्ता अनाज खाया था, उनमें समग्र वसा का सेवन कम था - उन लोगों की तुलना में जिन्होंने अन्य नाश्ता खाद्य पदार्थ खाए थे।

निरंतर

यह समझ में आता है: दिन की शुरुआत में भोजन करना हमें बाद में "भुखमरी खाने" से बचाता है। ड्यूक यूनिवर्सिटी मेडिकल स्कूल में ड्यूक डाइट एंड फिटनेस सेंटर के पोषण प्रबंधक एल्डीबेटा पोलिटी, आरडी, एमपीएच, कहते हैं, लेकिन यह आपके चयापचय को भी शुरू करता है। "जब आप नाश्ता नहीं करते हैं, तो आप वास्तव में 15 से 20 घंटे उपवास करते हैं, इसलिए आप अपना वजन कम करने के लिए आवश्यक एंजाइम का उत्पादन नहीं कर रहे हैं।"

जिन लोगों के साथ वह काउंसल करती है, नाश्ते में खाने वाले आम तौर पर वे होते हैं जिन्होंने महत्वपूर्ण मात्रा में वजन कम किया है। वे व्यायाम भी करते हैं। "वे कहते हैं कि नियमित रूप से नाश्ता करने से पहले, वे शाम 5 बजे के बाद अपनी अधिकांश कैलोरी खाते हैं," पोलिती बताती हैं। "अब, वे पूरे दिन कैलोरी वितरित करने की कोशिश करते हैं। यह समझ में आता है कि शरीर को ईंधन देना चाहता है।"

द स्मार्ट ब्रेकफास्ट

यदि नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है, तो बुद्धिमान भोजन करना सबसे अच्छा है। यहीं फल, सब्जियां और साबुत अनाज चित्र में आते हैं। क्योंकि ये उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ हैं, वे आपको भरते हैं - फिर भी वे टेबल पर कम वसा लाते हैं, पिटाराबर्ग में पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी में पोषण में गुथरी चेयर और लेखक बारबरा जे रोल्स, पीएचडी कहते हैं। वॉल्यूमेट्रिक्स वेट कंट्रोल प्लान .

ये उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ आपको अधिक भोजन खाने की अनुमति देते हैं फिर भी कम कैलोरी प्राप्त करते हैं। यह एक अवधारणा है जिसे "ऊर्जा घनत्व" कहा जाता है - भोजन की एक निर्दिष्ट मात्रा में कैलोरी की संख्या, रोल्स बताते हैं।

"कुछ खाद्य पदार्थ - विशेष रूप से वसा - बहुत ऊर्जा घने होते हैं, जिसका अर्थ है कि उनके पास बहुत सारे कैलोरी एक छोटे आकार में पैक हैं," रोल्स बताता है। "हालांकि, जिन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक पानी होता है, उनमें ऊर्जा का घनत्व बहुत कम होता है। पानी में ऊर्जा का घनत्व शून्य होता है। उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ जैसे फल, सब्जियां और अनाज में ऊर्जा घनत्व कम होता है।"

अनुवाद: यदि आप उच्च ऊर्जा घनत्व वाले खाद्य पदार्थ, जैसे बैगेल्स खाते हैं, तो आप कैलोरी को जल्दी से बढ़ाते हैं। यदि आप उच्च फाइबर, कम ऊर्जा-घनत्व वाले खाद्य पदार्थ - जैसे ओटमील, स्ट्रॉबेरी, अखरोट, और कम वसा वाले दही खाते हैं - तो आप अधिक खा सकते हैं और कम कैलोरी प्राप्त कर सकते हैं।

1 कप ओटमील, 1/2 शेल्फ कप लो-फैट मिल्क, 1 कप कटा हुआ स्ट्रॉबेरी और 1 बड़ा चम्मच अखरोट से बने नाश्ते में कुल 307 कैलोरी होती है। दो मल्टी ग्रेन वैफल्स, 1 कप ब्लूबेरी, 3 बड़े चम्मच हल्के सिरप और 1 कप सादे लो-फैट दही में लगभग 450 कैलोरी होती हैं। यह लगभग मानक बैगेल-और-क्रीम-पनीर नाश्ते के बराबर है - फिर भी यह बहुत अधिक भोजन है, और वसा में बहुत कम है।

निरंतर

नाश्ता फास्ट और आसान

एक उच्च फाइबर अनाज - प्रति सेवारत 3 से 5 ग्राम फाइबर - इष्टतम है, स्टोक्स सलाह देते हैं। "लेकिन इसे ज़्यादा मत करो अगर आप इसका उपयोग नहीं कर रहे हैं, क्योंकि बहुत अधिक फाइबर कब्ज, दस्त, या परेशान पेट का कारण बन सकता है।"

शक्कर के लिए अनाज, "यह कुछ भी नहीं से बेहतर है," वे कहते हैं। "कुछ नाश्ता बिना नाश्ते से बेहतर है। आखिरी चीज जो किसी को करनी चाहिए वह है नाश्ता छोड़ना। अन्यथा, आप बाद में कैंडी बार और आलू के चिप्स पर कुछ और भी खराब खा रहे होंगे - क्योंकि आप भूख से मर रहे हैं।"

एक और भी बेहतर विकल्प: "कुछ माँ मीठा अनाज लेती हैं और इसे अनसेव्ड अनाज के साथ मिलाती हैं। या वे बिना पका हुआ अनाज लेती हैं और इसे थोड़ी सी शक्कर - दही या कम वसा वाले हलवे के साथ मिलाती हैं।"

स्मार्ट नाश्ता बनाया सरल

स्टोक्स बताते हैं, "नाश्ते के लिए विस्तृत होने की आवश्यकता नहीं है।" "मेरा दर्शन है, बेहतर सरल है।" वह हाथ पर जमे हुए ब्लूबेरी या आड़ू रखता है। "वे वैसे भी ताजे की तुलना में अधिक पौष्टिक हैं क्योंकि वे चरम समय पर उठाए जाते हैं, और तुरंत जमे हुए होते हैं।" डिब्बाबंद आड़ू (प्राकृतिक रस में, कोई चीनी नहीं जोड़ा गया) भी एक अच्छा विकल्प है।

मूंगफली का मक्खन, अंडे, कम वसा वाले दही / दूध अन्य अच्छे विकल्प हैं, वे कहते हैं।

उनके त्वरित नाश्ते के सुझाव:

• पीनट बटर के साथ केला
• केले को दही में मिलाया
• फल के साथ दलिया - जैसे सेब, ब्लूबेरी या आड़ू
• मूंगफली का मक्खन और कटा हुआ स्ट्रॉबेरी के कुछ बड़े चम्मच के साथ छोटे टॉर्टिला। इसे रोल करें, इसे स्लाइस करें। यह बच्चों और वयस्कों के लिए काम करता है।
• नाश्ते की स्मूदी - जामुन, बर्फ और दूध या दही। "वे पोर्टेबल हैं - एक कप में कुछ फेंक देते हैं, और आप दरवाजे से बाहर हैं," वह नोट करता है।

स्टोक्स कहते हैं, बहुत-प्यारे बैगेल के लिए - दुख की बात है कि यह पांच स्लाइस ब्रेड के बराबर कैलोरी है। "बस आधा खाओ। बेहतर अभी तक, उन्हें अपने घर में मत लाओ। आप पूरी चीज खाना ही समाप्त कर देंगे ताकि यह खराब न हो।"

सबसे अच्छा विकल्प: "छोटे बैगल्स के लिए जाएं, छोटे लोग जो हॉकी पक की तरह हैं। क्रीम पनीर के बजाय उस पर कुछ बादाम या काजू मक्खन फैलाएं। लोगों को लगता है कि क्रीम पनीर एक डेयरी भोजन है, लेकिन यह वसा नहीं है। यदि आपके पास क्रीम चीज़ होनी चाहिए, कम वसा वाले खरीदें। ईमानदारी से स्वाद में कोई अंतर नहीं है। थोड़ा जाम, कुछ कटा हुआ स्ट्रॉबेरी जोड़ें। "

निरंतर

यदि आपके द्वारा चलाए जा रहे फास्ट फूड ब्रेकफास्ट सैंडविच आपके पतन हैं, तो यहाँ कैसे स्वस्थ तरीके से लिप्त हैं: साबुत अनाज अंग्रेजी मफिन, एक पका हुआ अंडा, कम वसा वाले पनीर शीर्ष पर पिघला हुआ - हैम या कैनेडियन बेकन वैकल्पिक। "यह पोर्टेबल है। आप इसके साथ ड्राइव कर सकते हैं," स्टोक्स कहते हैं। "कभी-कभी रात के खाने के लिए, अगर मैं खाना पकाने का मन नहीं करता तो मैं उनमें से दो ले लूंगा।"

यदि आप ग्रेनोला से प्यार करते हैं, तो लेबल को ध्यान से पढ़ें, वह सलाह देता है। "कम वसा वाले खरीदें, और इसे एक मसाला के रूप में व्यवहार करें, मुख्य पकवान नहीं। यदि आप इसे मुख्य की तरह मानते हैं, तो आप बहुत अधिक वसा और चीनी खाएंगे।"